Одне з перших дописів, які я писав про їжу та продовольство, було: "овочеве м'ясо" Seitan, зроблене вдома за 2 євро, було великим розповсюдженням, яким я дуже пишаюся, я продовжував експериментувати та змінювати рецепт, правда, вдома Ми їмо сеїтан раз-два на тиждень.

Нещодавно в одному з магазинів, де я купую оптом, борошно, нут, сочевицю та інші, я побачив, що в них є пшенична клейковина, як ми бачили в попередньому рецепті, процес замішування і промивання борошна має на меті витягнути крохмаль і залишити в спокої глютен, який ми будемо використовувати для виготовлення сеїтану (пам’ятайте, що цю їжу не можна вживати целіаками), коли я приготував її трохи більше, ніж того, що коштує борошно, я вирішив спробувати робити це безпосередньо з глютену та заощадити час та отримати більший урожай рецепту.

Інгредієнти:

500гр пшеничного глютену (камут, спеля або інші сорти клейковини)

200 гр сухарів (що б вони не мали)

Дві склянки соєвого соусу

3 таблетки овочевого бульйону або овочевий бульйон, виготовлений нами.

Різні спеції, наш вибір: трава провансальська, кмин, червона паприка, перець, чебрець.

Пару зубчиків часнику і 1/2 червоного перцю

Вода в необхідній кількості.

підготовка:

Ми кладемо у великий горщик нарізану цибулю, нарізану цибулю-порей, червоний перець, зубчики часнику, таблетку овочевого бульйону (якщо ми хочемо поставити овочевий бульйон, зроблений раніше замість води, і таким чином ми збережемо таблетку), покласти спеції, склянку соєвого соусу і воду в необхідній кількості; Ми будемо використовувати це пізніше для приготування кульок сеїтану.

Поки горщик приймає температуру і аромати, готуємо кульки, в ємність кладемо клейковину, панірувальні сухарі, спеції і добре перемішуємо.

Можливо, вас також зацікавить .. М'ясо правди - М'ясо правди (Документальний фільм)

У невеликий горщик кладемо склянку води, склянку соєвого соусу і дві таблетки овочевого бульйону або зменшення овочевого бульйону, на цей раз ми використовуємо таблетки органічного овочевого бульйону через брак часу, щоб це зробити правильно , ми нагріваємо його до тих пір, поки всі інгредієнти не інтегруються, ми будемо використовувати цей бульйон для формування кульок, і він буде відповідати за смак нашого сейтану, тому він настільки концентрований.

У миску з клейковиною і панірувальними сухарями налийте концентрований бульйонний апоко і замісіть, формуючи тісто, поки вони не стануть ковстими кульками і не прилипнуть до пальців, як тільки ми отримаємо текстуру, ми готові до приготування.

Кульки вводимо у велику каструлю, бульйон для приготування їжі повинен майже закипіти, після того як кладемо кульки, ми варимо близько години, чим більше вариться, тим твердіше і менше, тим менше, ми можемо піти наприклад, намагаюся ввести ніж, але остаточним, як завжди, є практика.  

Результат справді вражаючий, сеїтан досягається практично так само, як можна придбати в магазині, рецепт може бути різноманітним у складі приправ відповідно до смаків кожного, це дуже універсальний продукт, який можна приготувати багатьма способами , дуже багатий і поживний, насправді у сеїта є така ж кількість або більше білків, ніж у м'ясі тваринного походження.

Примітки:

• Це трохи дорожче, ніж рецепт, запропонований раніше в: "овочеве м'ясо", яке виготовляють вдома за 2 євро, але чудово виглядає, простіше і набагато швидше.
• Отримано близько 5 кульок хорошого розміру, з зробленими пропорціями, для тестування я зробив би половину, кульки можна заморозити, ось так я це роблю.
• ДУЖЕ ВАЖЛИВО : Це дуже поживна їжа, яка отримується з глютену, тому люди, що мають ціліакову природу (непереносимість глютену), не повинні її вживати ні за яких обставин.

Можливо, вам також буде цікаво .. Овочеві напої або молоко: 7 смачних рецептів приготування в домашніх умовах

Більш детальну інформацію про те, як його консервувати, готувати його, та відмінні харчові внески цього «овочевого м’яса» дивіться у: «овочеве м’ясо» Seitan, виготовлене вдома за 2 євро