Що таке лебеда?

Лобода або лобода є кормовою рослиною з Анд, з великими властивостями і користю для здоров'я. Вирощувати його досить просто, з дуже хорошими врожаями та приємним ароматом, щоб збагатити наші страви та рецепти.

Слід зазначити, що властивості та переваги цієї їжі, а також універсальність при її приготуванні перетворили квіноа на інгредієнт, якого не можна брати на жодній кухні, яка прагне приготувати страви, крім джерела аромату, джерело здоров'я.

Це насіння вважається напів злаком , і воно було величезною живильною фортецею доколумбійських народів Анд, а його вирощування зародилося в околицях озера Тітікака, величезного озера, яке розташоване між сучасними Перу та Болівією.

З приходом і завоюванням іспанців його вирощування було замінено іншими злаками. Але це не дозволило цій їжі продовжувати свій шлях, і в даний час спостерігається справжнє відродження через зростаючий попит, оскільки було продемонстровано багато її переваг та властивостей.

Кіноа Властивості:

Властивості квіноа

Кіноа - тісно споріднене насіння амаранту. Він також здатний розмножувати всю рослину з одним насінням і містить багато складних вуглеводів, що робить його схожим на крупу, високий вміст білків і корисних жирних кислот, таких як омега 3 і 6 .

Споживати його легко, і це робить його ідеальною їжею, з набагато більшим показником поживних речовин, ніж будь-яка крупа, і подібною або трохи більшою калорійністю.

Він також має високий вміст клітковини , а як насіння - це нерозчинна клітковина.

Він також містить хорошу групу мікронутрієнтів, таких як мінерали: залізо , калій , магній , кальцій , фосфор і цинк , а також хороша кількість вітамінів групи В , а також вітамін Е , який добре відомий своєю антиоксидантною функцією.

Як би цього було недостатньо, цей суперпродукт містить серед своїх властивостей 16 амінокислот, 11 з яких є істотними. Цього заслуговує абзац і пояснення. В незамінні амінокислоти є ті , які наш організм не може синтезувати і тому повинні споживатися з їжею або добавками.

11 незамінних амінокислот, якими володіє лебіда, - це аргінін, фенілаланін, гістидин, ізолейцин, лізин, метіонін, цистин та тирозин, треонін, триптофан та валін, всі вони мають велике значення для здоров'я.

Переваги споживання Кіноа

Кіноа має ряд переваг і переваг як їжі, включаючи той факт, що її можна використовувати як замінник традиційних зернових. Його високий вміст вітамінів і мінералів, а також велика кількість білка роблять його дуже повноцінною їжею.

Він підходить людям з целиакией , оскільки не містить глютену , а завдяки низькому глікемічному індексу дуже підходить для дієти діабетиків , крім тих, хто хоче контролювати свою вагу, харчуючись здоровим.

Тому, будучи безглютеновою і низько цукровою напівжаркою, її використовують все більше і більше у всіх видах рецептів, але замінюючи інші крупи, такі як рис, пшениця тощо.

Його можна вживати у всіх типах дієт, будучи настійно рекомендованим інгредієнтом у вегетаріанських дієтах завдяки високому вмісту білка.

Він також корисний у дієтах для спортсменів, а також для схуднення, оскільки має високий вміст мінеральних речовин.

Слід зазначити, що хоч це багате джерело калорій, у лебеді міститься набагато менше вуглеводів, ніж у інших злаках, таких як рис та пшениця.

Кіноа також є хорошим джерелом мононенасичених жирних кислот, типу здорового жиру, який потребує організм, а також жирних кислот омега 3 і омега 6. Разом з великою кількістю клітковини, згаданої вище, вони роблять хіну гарною їжа для підтримання рівня холестерину в страху і, якщо вона поєднується з збалансованою дієтою, допомагає схуднути.

Як вирощувати Кіноа

Це насіння дуже добре росте в слабокислий, добре дренований грунт і вирощується на повному сонці. Ідеал - сіяти трансляцію з огляду на невеликий розмір насіння і накрити сантиметром мульчі. Пізніше, коли рослини становлять кілька сантиметрів, проводиться проріджування, щоб вони могли рости в оптимальних умовах.

Це дуже посухостійка рослина, тому поливати його слід не дуже часто. У нього мало шкідників завдяки сапонінам, які він виділяє і надає йому гіркий смак, і лише деякі комахи, які можуть напасти на його листя.

Це не корисно для вирощування в горщиках через великі розміри рослини та низький урожай кожного.

Його вирощують навесні і готовий до збирання, коли рослина починає сохнути. Один із способів дізнатися, чи настав час - перевірити насіння нігтем, і якщо ми не зможемо це позначити, воно готове.

Після того, як насіння зібрані, їх викидають на чисту тканину і збирають, просівають та очищають для зберігання та споживання.

Після цього їх зазвичай промивають, замочивши їх кілька разів у чистій воді, щоб видалити сапоніни та гіркоту. Якщо цей процес проводиться, то насіння потрібно розсипати і перед їх зберіганням слід переконатися, що вони добре висохли.

Як приготувати квоту і деякі рецепти

Якщо киноа промивається, її готують практично так само, як рис. Якщо ми його не чистили чи не знаємо, чи його очищали під час його вирощування, перше, що нам слід зробити, - замочити насіння лебедя на дві години, а потім промити їх водою. Це робиться для усунення сапоніну та характерної гіркоти їжі.

Також його можна використовувати мелений у вигляді борошна, для приготування тіста для печива або додавання в різні препарати.

Найбільш традиційний спосіб - приготувати його, як ми вже говорили, це як би рис. Для цього доводиться до кипіння еквівалент двох склянок води з невеликою кількістю солі. Коли вона закипить, ми додаємо чашку хіноа, вже очищену, і чекаємо від 15 до 20 хвилин, коли ми побачимо навколо неї біле кільце і вода практично випарується, вона готова.

Ви повинні бути обережними, щоб цього не сталося. Після готовності виймаємо, щоб розділити насіння і злити в разі надлишку води, даємо йому трохи охолонути, а потім ми можемо використовувати його в різних заготовках, від салатів і десертів до рагу або як супровід до інших страв.

Кілька років тому ФАО (Організація Об'єднаних Націй Харчової Аравії, за її абревіатурою англійською мовою) сприяла вживанню цієї їжі завдяки її великим перевагам та створила повну кулінарну книгу, яку можна завантажити ТУТ.

І якби цього було недостатньо, Генеральна Асамблея ООН оголосила 2013 рік «Міжнародним роком квіноа» на честь цієї їжі та андського народу, який дотримувався традиції вживання в їжу лебеді, а також її вирощування під час так довго.

Перуанська кіноа або тушкована лебідка:

• 1 середня червона цибуля
• 1/2 кілограма лебеді
• 200 грам свіжого сиру
• 1 столова ложка подрібненого жовтого перцю
• 1 гілка хуакатаї (ароматна трава Перу, хоча якщо у нас її немає, її можна замінити свіжим листям базиліка та коріандру)
• 1/2 столової ложки фаршу часнику
• 3 середніх картоплі
• 3 чайні ложки солі
• 1/2 чайної ложки меленого перцю
• 1/2 чайної ложки меленого орегано
• 1 склянка випареного молока (якщо це неможливо, може подати сухе молоко)

Можливо, вам також буде цікаво .. Селера, її властивості, переваги та протипоказання

Ми мимо хіно, як ми бачили раніше, потім обсмажуємо нарізану дрібними кубиками цибулю, додаємо часник і жовтий перець.

До софріто додаємо лебідку в горщик разом з ½ літра води і доводимо до кипіння. Якщо вона сильно висихає, ми додаємо води потроху і орегано.

Поки ми нарізали шкірку очищеною картоплею, і коли хіноа буде готова, додаємо картоплю і варимо до м’якості. Додайте хуаката, сир і сіль, вимкніть і дайте настоятися пару хвилин. Додайте молоко, перемішайте і воно готове до подачі.

Ну, я сподіваюся, що вам сподобалася ця супер повна інформація про цю суперпродукт.

5 хитрощів приготувати киноа і 5 помилок, яких слід уникати

Всупереч тому, що багато хто думає, лебеда або лебеда (Chenopodium quinoa) - це не зерно, а насіння і також вважається псевдоцереальним, хоча цивілізацією інків вважається "матір'ю всіх зерен".

Кіноа вважається суперпродуктом і піднімається на дієті, оскільки це дуже поживна їжа, яка завдяки своїй універсальності може час від часу замінювати рис.

Він багатий вітамінами групи В, такими мінералами, як залізо, цинк, магній, фосфор, мідь, фолієва кислота, білок і клітковина.

Крім того, це низькокалорійна їжа, вона не містить глютену і сприяє різному користі для здоров’я (сприяє функціонуванню мозку, допомагає запобігти остеопорозу, він діє як гормональний регулятор і бореться з ожирінням).

Існує кілька способів споживання киноа, наприклад, закуска, основна страва, м'ясо, риба, овочі, вегетаріанці тощо, але щоб правильно її вживати, потрібно знати, як її приготувати.

Можливо, вам також буде цікаво .. Овочеві напої або молоко: 7 смачних рецептів приготування в домашніх умовах

Тож ми збираємось навчити вас деяким хитрощам, що робити, а що не робити, щоб ви не стали занадто м'якими чи «мокрими», чогось дуже поширеного.

5 помилок, яких слід уникати під час приготування їжі з Кіноа.

1. Думаючи, що хіноа - це зерно - Це змушує нас думати, що для приготування їй потрібен довший час готування та більше води. Однак правильна кількість води еквівалентна 2 мірам води лише для 1 лебеда.
2. Пропустіть прання - Кіноа потрібно вимити, щоб зняти її гіркоту, але вона є тонкою, але ми вважаємо, що це не потрібно. Чиста помилка! Потрібно помити лебестя і для цього потрібно лише використовувати дрібну ситечку.
3. Надмірне приготування їжі - це призводить до того, що воно намокає, і, щоб уникнути цього, крім поваги до попередньої кількості води, його потрібно варити на повільному вогні, уникаючи перемішування та варіння лише 15 хвилин.
4. Залиште киноа намоченою перед приготуванням - після миття треба дати їй добре стекти, приблизно 15 хвилин.
5. Використання холодної води або холодного овочевого бульйону для приготування їжі - Так само, як і при приготуванні рису, завжди залишайте чайник або чашку окропу для приготування лебедя.

5 прийомів приготувати Quinoa і отримати повний потенціал

Окрім того, що просто готувати його, можна також насолоджуватися цим моментом і приправляти його за смаком або до, під час або після приготування.

Для цих методів приготування необхідні кроки, викладені вище, для того, щоб ви звільнилися та приготувались до правильної точки. Те саме відбувається з рисом, якщо ми витрачаємо його з водою або смажимо, не стікаючи, він стає кашею.

1. Приготуйте кіноа так само, як рис - Вам просто потрібно обсмажити трохи часнику і цибулі в трохи оливкової олії або олії, яку ви обрали, поставити квоту добре злитою і додати гарячу воду в зазначеній пропорції (2 частини води 1 частина квіноа). Приправити сіллю за смаком і варити 15-20 хвилин або поки вода не висохне. Вдома ми навіть змішуємо хіною з рисом і варимо їх разом.
2. Приготуйте квоту з овочевим бульйоном - Процес такий же, як і попередній, але замість окропу ми використовуємо гарячий овочевий бульйон. Ви просто повинні бути обережними з сіллю, адже якщо овочевий бульйон має якусь приправу, він може заважати аромату.
3. Приготуйте лебідку без смаження раніше - При цьому способі масло переходить до останнього, тим самим гарантуючи, що воно буде більш пухким і смачним. Воду кип’ятимо з невеликою кількістю солі або овочевим бульйоном, додаємо хіноа і варимо 15 хвилин. Вимикаємо вогонь і критий горщик, щоб закінчити готування. Як тільки вода висохне і закипить, додайте шматочок оливкової олії.
4. Злийте лебідку після варіння - в цьому іншому основному рецепті препарат практично такий же, але бажано злити лебідку після 15 хвилин приготування, щоб видалити зайву воду і покласти її назад в каструлю або горщик, щоб закінчена сушка.
5. Готувати киноа як локшину - легкий, здоровий і дуже смачний спосіб приготування лебідки - це після того, як ви помили її і даєте промитій воді стекти, варіть її в злегка підсоленій окропі і злийте залишки кулінарної води, наприклад ми робимо з локшиною. Після цього його можна приправити сирою оливковою олією (не пасеруючи і не взявши на вогонь, це смачно і корисно), приправити свіжою або сушеною зеленню (петрушка, цибуля, орегано, чорний перець тощо) і додати подрібнені свіжі помідори, оливки, сушені помідори, що завгодно.

Можливо, вам також буде цікаво .. Як зробити домашню нотеллу або нутеллу, какао-крем і веганські горіхи

Остання порада

Щоб не пропустити кулінарну точку приготування, просто подивіться на її зовнішній вигляд: коли у неї навколо насіння є тонка білувата лінія, це означає, що справа.

Якщо ви сумніваєтеся, спробуйте трохи переконатися, чи вже в потрібній консистенції. Якщо ви думаєте, що вам це вже подобається, але води все ще є, зробіть останню процедуру зливання води і поверніть її в каструлю, щоб закінчити сушку.

Насолоджуйтесь перевагами квіноа і смійте більше рецептів ... Використовуйте свою творчість!