Що таке aioli

Aioli, яку іноді називають алі-олі, хоча написання мовою оригіналу - це все i oli, що означає каталонською та іншими спорідненими мовами "часник і олія", - це соус або заправка, яка зазвичай використовується для супроводу смаженої картоплі в різних форматах .

У деяких районах Іспанії його називають айоацеітом, всі разом і по-іспанськи. Усі форми можна вважати правильними.

Ця їжа складається з суміші часнику і олії, подрібненої таким чином, що утворює соус, макарони або вершки.

Хоча традиційний рецепт складається з цих двох інгредієнтів і трохи солі, існує багато варіантів, які називаються однаково, оскільки вони в основному однакові.

Як зробити айолі. Класичний рецепт

Класичний або традиційний рецепт айолі або айоацеіту досить простий, але потрібно терпіння і робити все це крок за кроком.

Інгредієнти:

• 4 зубчики часнику
• Оливкова олія.
• щіпка солі

Посуд:

• Кам'яний або деревний розчин

Очистіть 4 зубчики часнику, розріжте їх навпіл і подрібніть. Поміщаємо подрібнений часник в ступку і починаємо подрібнювати його, поки не отримаємо більш-менш однорідну масу.

Масло додаємо потроху в дрібні струмені, поки змішуємо його з ручкою (паличкою) ступки, поки не отримаємо текстуру, яка є досить кремовою, як у майонезу, але не перестараючись з олією і залишившись рідкий.

Кількість олії важко визначити, тому важливо робити це потроху, щоб ми не перестаралися.

Ми можемо додавати сіль під час процесу, у будь-який час.

Як зробити домашні айолі за допомогою міксера для турміксу або скла

Швидкий спосіб зробити айолі - за допомогою міксера. Результат різний, але все ж цікавий, адже трохи пізніше хвилини у нас буде соус.

Це також може вас зацікавити. Рецепт включити в раціон більше насіння

Інгредієнти:

• Яйце
• Зубчик часнику
• Стакан оливкової олії (200 мл)
• щіпка солі
• Столова ложка лимона

Посуд:

• Скляний міксер або турмікс

Всі інгредієнти додаємо в склянку змішувача. Розміщуємо міксер, торкаючись дна, залишаючи зубчики часнику, щоб вони трималися зовні, тобто лопаткою вони не доходять.

Починаємо збивати, і як воно починає густіти, злегка переміщуємо ручку міксера, щоб інгредієнти повністю змішалися.

Властивості айолі або айоацеїту на харчовому рівні

Основними властивостями айолі на харчовому рівні є вітаміновий вклад, оскільки цей соус, завдяки своєму зірковому інгредієнту, який є часником, містить велику кількість вітаміну К , вітаміну, який відіграє важливу роль у процесі згортання крові, і що це також дуже важливо для хорошої роботи печінки.

Ще один вітамін, який міститься у великій кількості, - вітамін Е , антиоксидантний вітамін, який сприяє регенерації та підтримці клітин організму.

Він містить більше вітамінів, багато групи В, але в невеликій кількості.

В якості мінеральних речовин він в основному містить йод і натрій, і меншою мірою інші, такі як залізо.

Тому використання айолі в нашому раціоні допомагає нам скористатися властивостями часнику для здоров’я та добробуту, водночас, що він є здоровим і смачним заправкою.

Краще домашні або куплені айолі?

Ви, мабуть, сумніваєтесь, готуючи свій домашній айолі. Але ми можемо запевнити, що харчові властивості промислових айолі майже відсутні, крім того, що містять багато зайвих інгредієнтів та консервантів усіх видів.

Можливо, вам також буде цікаво .. Приготування їжі з посудомийною або посудомийною машинами

Тому рекомендуємо скористатися одним із цих двох рецептів, перший - традиційний або складний, другий - швидкий та простий.

У вас інший рецепт? Залиште це в коментарях!