Цикорій є трав’янистою рослиною в родині астрових і включає два культурних та шість диких видів. Назва цієї рослини з красивими яскраво-синіми медоносними квітами, такими як волошка або ромашка, означає «виїхати з поля».

Цикорій вважається походить із Середземномор’я. Цей посухостійкий багаторічник поширений у помірній зоні. Росте на берегах річок, уздовж узбіччя та поблизу населених пунктів, на пустирях.

Для медичних цілей використовують корінь цикорію, на кухні використовуємо корінь і листя. У багатьох країнах цю рослину культивують спеціально для використання в кулінарії, в Італії вона дуже популярна і відома як ендіва або радиккіо .

Користь цикорію

Популярність цикорію обумовлена ​​корисними властивостями та складом речовин, що містяться в його коренях.

Крім рослинних білків, вони містять:

• Органічні кислоти
• Пектин;
• Вітаміни b
• Вітамін С
• Калій
• Магній

Особливий інтерес викликає високий вміст інуліну (до 60% сухої маси кореня). Цей полісахарид добре засвоюється і призводить до зниження рівня цукру в крові, що робить цикорій цінним продуктом при лікуванні та реабілітації хворих на діабет.

Препарати цикорію допомагають поліпшити обмінні процеси в організмі та зміцнити нервову систему, що корисно для хворих і ослаблених людей та для тих, хто хоче схуднути.

Цикорій для шкіри

Найбільшу користь можуть принести відвари, настоянки та компреси з коренями цикорію пацієнтам, що страждають на шкірні захворювання, такі як:

• Себорея
• Нейродерміт,
• Екзема
• Вітрянка
• Фурункульоз
• Прищі
• Псоріаз

Цикорій як сечогінний засіб

Цикорій є потужним сечогінним засобом, в цьому сенсі його користь і шкоду одночасно. Для людей з підвищеним артеріальним тиском ця властивість буде корисною, оскільки низький тиск може бути шкідливим, оскільки тиск може знизитися ще більше.

Корисні властивості цикорію та рецепти на його основі.

Корисні властивості цикорію відомі з давніх часів, ця рослина цитується в Писаннях ще з часів Карломанго і століттями застосовується разом з прекрасними лікарями в Європі.

Медицина використовує відвари цикорію, такі як:

• Протимікробний засіб
• Протизапальні ліки
• Сечогінний засіб
• Жовчогінний
• Жарознижувальний
• Протиглистові препарати.

В коренях цикорію лежить глікозид інтибін (надає гіркий смак), який використовується у фармацевтиці як судинорозширювальний засіб, знімає напади тахікардії і разом з вітамінами групи В допомагає нормалізувати діяльність нервової системи.

Рецепти традиційної медицини

Компреси для шкіри:

Ми будемо використовувати цикорій і воду в рівних пропорціях, доводимо до кипіння, а потім, коли цей теплий теплий, ми використовуємо його для змочування компресів і прикладання їх до потрібної ділянки.

Настій цикорію для тих, хто хоче схуднути:

Завдяки цим властивостям ця рослина користується великою популярністю цикорію.

Цикорій на кухні

Коріння та листя культивованих видів цикорію можна використовувати в салатах (із солодким перцем, огірками та цибулею), вінегретах (з соліннями, горохом, морквою, цибулею, яйцями).

Цикорій в будь-якій формі надає їжі особливо смачний смак, тушкований з іншими овочами, в соусах або супровідних гарнірах на стравах.

Рецепт салату з цикорію

Інгредієнти:

• 300 г молодих листя цикорію
• 200 г сиру рокфор
• 10 волоських горіхів
• 150 г водички
• 3 столові ложки Ложки оливкової олії
• 2 столові ложки Ложки яблучного оцту
• 2 чайні ложки рідкого меду
• Сіль
• Перець

Як це зробити:

• Відкрийте і обсмажте горіхи на сильному вогні кількома краплями оливкової олії. (Постійно перемішуйте ложкою до готовності, це займе пару хвилин).
• Після того, як волоські горіхи будуть обсмажені, вийміть їх з каструлі і дайте їм охолонути на тарілці.
• Цикорій наріжте, викладіть на тарілку.
• Додайте крес-салат.
• Посипте сир.
• Рівномірно розподіліть обсмажені волоські горіхи на листках.
• Змішайте оцет, мед і оливкову олію в окремій мисці і приправте салат сіллю і перцем за бажанням.

Салат слід подавати відразу після варіння і можна використовувати як окреме блюдо.

Цикорій як замінник кави

Кава цикорію - продукт, отриманий з кореня цикорію, і використовується як замінник кави. Прекрасно втамовує спрагу і бадьорить. .

У середині минулого століття, у війнах та інших часах спостерігався великий дефіцит кави, в ті часи напої на основі цикорію були дуже популярні. Зі збільшенням пропозиції кави популярність цикорію зменшувалася, але все більше людей, які турбуються про своє здоров’я, повернулися до цього замінника.

Original text

Contribute a better translation

---