Що таке цибуля-порей?

Цибуля-порей - їстівна рослина, наукова назва якої - Allium porrum і належить до ботанічного сімейства лілійних, що складається з понад 4000 видів, серед яких є й інші смачні страви, такі як цибуля, цибуля, спаржа або часник. .

Хоча назва, яке зазвичай використовується для цього виду - цибуля-порей, як для рослини, так і для їстівного овоча, в деяких місцях його називають часниковим порро або айопорро разом.

Якщо ви знайдете рецепт англійською мовою, ви побачите, що найпоширенішою назвою для визначення цибуля-порей на цій мові є цибуля-порей, але їх також іноді називають зеленим часником, буквальним перекладом якого буде «зелений часник».

Хоча це дуже нагадує цибулю, велика різниця полягає в тому, що цибулина не кругла, а циліндрична і витягнута, незважаючи на те, що в саду, принаймні під час першої частини врожаю, вони дуже схожі на плоди цибуля і цибуля.

Але, як і їхня сестра-цибуля, цибуля-порей також складаються з шарів, які стають більш м'якими у напрямку до центру, за винятком того, що він колючий: у такому випадку стебло цибулі-порей буде досить жорстким і важким для їжі.

Що стосується свого вирощування, ця рослина може бути пристосоване до всіх видів клімату, хоча в умовах від 12 до 22 градусів саме там найкраще росте. Це не означає, що його можна садити в більш холодному кліматі, оскільки цей овоч дуже стійкий до низьких температур.

Властивості і кори цибуля-порей

Що стосується властивостей цибулі-порею, слід зазначити, що це дуже повноцінне харчування з точки зору його вітамінів, оскільки містить практично всі вітамінні групи. Звичайно, деякі в дуже низькій пропорції, а інші, такі як вітамін В12, існує суперечка про те, що якщо його можна знайти чи ні в овочевому царстві, він його явно не містить.

Можливо, це вас зацікавить і .. Як зробити натуральний і домашній імбир імбиру

Порей має дуже цікаві харчові властивості, починаючи з вітаміну С, який є вітаміном, якого найбільше міститься в цій їжі.

Мало що можна сказати про вітамін С, про який не відомо, але ніколи не шкода пам’ятати, що цей вітамін має антиоксидантні властивості, він дуже необхідний для метаболізму, синтезу нейронів і засвоєння заліза, крім того, що сприяє зміцненню системи. імунітет і в утворенні органічних тканин, завдяки його ролі у створенні колагену в організмі.

Цибуля-порей також містить вітамін В6 , який діє в обміні поживних речовин і в підтримці нервової системи. Ця поживна речовина також допомагає в органічному синтезі гемоглобіну.

Ще один вітамін, який містить цибуля-порей, - вітамін Е , відомий своїми антиоксидантними властивостями та підтримкою мембран організму, бореться з вільними радикалами, що пошкоджують клітини.

Слід додати, що оскільки він також містить вітамін С, необхідний для засвоєння заліза, це дуже повноцінна їжа, щоб засвоїти цей мінерал, адже в іншому випадку, щоб засвоїти залізо належним чином, особливо рослинне залізо, потрібно споживати його разом з деякими їжа, що містить вітамін С.

У меншій мірі він містить інші вітаміни групи В, такі як вітаміни В1, В2 і В3 (або тіамін, рибофлавін і ніацин), фолієву кислоту, а також вітамін А.

Щодо мінералів, то слід зазначити, що в ньому міститься залізо, а насправді саме цей мінерал містить цей овоч - 2,1 мг на кожні 100 грам їжі. Це не незначна кількість, враховуючи, що варена сочевиця містить 3,3 мг на 100 грам.

Можливо, вам також буде цікаво .. Овочеві напої або молоко: 7 смачних рецептів приготування в домашніх умовах

Інші дуже важливі та життєво важливі мінерали, які містить цибуля-порей, - це кальцій, фосфор, магній та калій, усі вони в значній мірі, а меншою мірою цинк та натрій, інші мінерали, які також важливі на харчовому рівні.

Користь цибулі-порею

Завдяки властивостям цибуля-порей вони забезпечують значну користь для здоров’я та самопочуття, а також є чудовим інгредієнтом для супроводу чи зірковим інгредієнтом (як у вічісоїсі чи пурусальді). З цих переваг для здоров'я ми виділяємо:

Анемія

Будучи їжею, яка містить як залізо, так і вітамін С, а також обидві у значній кількості, цибуля-порей є дуже важливою їжею для збалансованих дієт, які прагнуть боротися або запобігати анемію.

Як ми вже говорили, залізо потрібен вітамін С для засвоєння, і оскільки лук-порей містить обидва поживні речовини, вони є дуже повноцінною їжею.

Як би цього було недостатньо, вітамін В6 або піридоксин, який цибуля-порей містять у хороших кількостях, дуже корисні для синтезу гемоглобіну, тому він також сприяє здоров’ю в утворенні та догляді за еритроцитами.

Профілактика захворювань серця

Поживні речовини, які містить цибуля-порей, такі як флавоноїди, а також токоферол або вітамін Е, корисні для здоров’я серця.

Сечова кислота

Сечова кислота, кислота, яка присутня в нашій крові, може бути спровокована і порушити баланс з різних причин. Цибуля-порей допомагає метаболізувати та виводити надлишок цієї кислоти в крові через сечу.

Не будемо забувати, що надлишок сечової кислоти в крові може мати дуже болісні наслідки, такі як запалення суглобів, відоме як подагра.

Він також може вас зацікавити. Амарант, властивості, культивування та як його прийняти

Циркуляція крові

Регулярне споживання цибулі-порею допомагає запобігти утворенню варикозу, оскільки він приносить величезну користь судинам. Вони, коли вони не працюють добре, створюють те, що прийнято називати варикозне розширення вен.

Користь для вагітності

Фолієва кислота, залізо, вітамін С і вітамін В6 дуже важливі для вагітності, як для формування плоду, якому сприяє фолієва кислота, так і для наступних місяців, в яких залізо і вітамін C, а також вітамін B6 можуть допомогти запобігти анемію у вагітних.

Калорій порею

Цибуля-порей має 61 ккал на кожні 100 грам приготованої їжі. Це робить його дуже рекомендованою їжею для людей, які перебувають на дієті, щоб схуднути.

Протипоказання до порею

Цибуля-порей - безпечна їжа, хоча люди, які мають проблеми з нирками або жовчним міхуром, повинні їсти її помірковано.

Це пов’язано з оксалатами. Ця хімічна сполука, щавлева кислота, може пригнічувати засвоєння кальцію, оскільки з'єднується з цим мінералом і робить його нерозчинним. Але в малих дозах ви не повинні турбуватися.

Хоча якщо у вас є камені в нирках або проблеми з жовчним міхуром, перед споживанням цибулі-порею проконсультуйтеся з лікарем або фахівцем.