Кассава, наукова назва якої - Manihot esculenta , - це назва, за яким рослина відоме, а точніше - бульба рослини. Іноді його також називають кассавою або касабе, залежно від регіону. В інший раз ми побачимо, що це транскрибується як юкка , що в англійській мові називається ця бульба.

Хоча це характерно для тропічного регіону Південної Америки, його в даний час культивують на інших континентах, таких як Африка та Океанія.

Властивості та переваги маніоки

Серед поживних властивостей маніоки можна виділити, що вона містить багато мінералів, таких як кальцій та залізо, серед багатьох інших, вітамін К, сапоніни, вітамін С, вітамін В6 та білок.

Властивості маніоки забезпечують незліченну користь для здоров'я та благополуччя, і тому це їжа, якої не слід бракувати в нашому раціоні, або як замінник інших бульб, таких як картопля, або як новий елемент, доданий до нашої дієти та на користь кулінарного сорту.

Серед переваг маніоки ми виділяємо наступне:

Захищає кістки

Будучи їжею, багатою кальцієм, вона допомагає підтримувати кістки. У той же час, листя рослини містять вітамін К, також корисний для кісток.

Артрит

Кассаву рекомендують зменшити біль, набряки та скутість у людей з артритом. Сапоніни, присутні в цій їжі, допомагають покращити суглоби.

З низьким вмістом жиру

Кассава - нежирна їжа. Тому для тих, хто замислюється про те, чи «кассава відгодовує», ми відповідаємо, що ця їжа сама, оскільки містить низький вміст жиру, не робить вас жиром. Поки ми піклуємося про те, як готуємо його, оскільки, наприклад, у смаженій маніоці вона містить 49% жиру, на відміну від вареної маніоки, у якій лише 11%.

Це також може вас зацікавити .. Як приготувати часник, щоб не втратити користь для здоров’я

Багатий мінералами

Кассава містить велику кількість мінералів, кожен з яких у різних пропорціях, з яких виділяються кальцій, залізо, калій, магній, фосфор, цинк і мідь.

Травлення

Це їжа, яка забезпечує користь для тих, хто страждає від таких проблем, як гастрит та печія, оскільки він сильно перетравлюється.

Підходить для соліаків

Оскільки він не містить глютену, маніока є ідеальною їжею для всіх тих, хто не має толерантності до пшениці, котрої є целіакією або глютеном.

Як їдять маніоку?

Універсальність цієї їжі розміщує її у висоті моркви або картоплі, а то й поза її межами. За допомогою маніоки можна приготувати всілякі страви, а з її крохмалю, тапіоки, ви також можете приготувати смачні десерти.

Існують різні способи приготування цієї бульби. Один з них - це приготування вареної юки . Для цього потрібно очистити шкірку і нарізати соломкою або нарізати кубиками. Варити його слід близько 15 або 20 хвилин, в залежності від товщини нарізки.

Після того, як варена маніока готується, її можна додавати у всілякі страви, як супровід чи гарнір, чи як основний інгредієнт страви. Ви можете посолити або навіть пюре.

Смажені Юка дуже поширені в таких країнах , як Колумбія. Ми просто ріжемо маніоку на скибочки або смужки і обсмажуємо її, як і картоплю. Гаряча олія використовується, але на середньому вогні, щоб запобігти обпалюванню смаженої маніоки. Після того, як він стане золотистим, його можна вийняти щілинною ложкою і помістити на кухонний папір, щоб він ввібрав масло.

Можливо, вам також буде цікаво .. "Ель Газпачо", протираковий та багато іншого

Маніока піч вишукану страву. Хоча його можна готувати безпосередньо, краще спочатку відварити його, оскільки ми забезпечимо, щоб він не висох, а заодно прискоримо час готування.

Для цього ми очищаємо маніоку і ріжемо її на шматочки, хоча вони не повинні бути такими маленькими, оскільки ми потім поставимо їх у духовку. Як і коли ми варимо його у вареному вигляді, ми дамо йому варитися приблизно 15 - 20 хвилин. Злийте його і покладіть на попередньо змащений маслом форму для випічки.

З духовкою при температурі 180 градусів ми будемо готувати її протягом 20 хвилин.

Що таке тапіока?

З маніоки витягують крохмаль або крохмаль, відомий як тапіока. Він широко використовується у всіх видах рецептів, таких як найпопулярніший кукурудзяний крохмаль, і як загусник, або як інгредієнт для створення десертів, солоних та солодких вершків, великої кількості продуктів.

Тапіока, серед інших властивостей, містить велику кількість вуглеводів, мінералів і вітамінів.

Протипоказання кассави

Одним з головних протипоказань є те, що, як і інші овочі, ця рослина містить ціанід, який є отруйним.

Однак після його приготування ця токсична хімічна речовина зменшується до зникнення. Тому його завжди слід їсти вареним.

Кассава - це їжа з низьким вмістом жиру, але якщо ви хочете схуднути і вживати цю багату їжу, рекомендується уникати смаженої маніоки і завжди їсти її вареною, на грилі або запеченою.