Амарант, властивості, культивування та як його приймати

Амарант є зерновими , що попередньо - колумбійські народи одомашнені тисячами з років, проте впали в Лету після іспанського завоювання, він говорить , що конкістадори заборонені.

Вважається, що вони вірили, що це робить корінних жителів сильнішими, те, що вони дійсно можуть знайти, оскільки це набагато повніше зерно, ніж рис, пшениця, соя або кукурудза, оскільки це один з овочів з більшою кількістю білка,  ніж Вони знають, і в ньому також є залізо і навіть було показано, що він корисний для серцево-судинної системи.

Вже кілька років цю крупу почали культивувати та відроджувати, яку, крім чудових поживних характеристик, легко вирощувати, оскільки вона адаптується майже до всіх типів ґрунту та клімату, і насправді ця стаття народилася від її непередбаченого вторгнення в мій сад, де вітер, здається, скинув насіння, і ця фантастична рослина з'явилася, не називаючи цього. Але ласкаво просимо, я подбаю про це так, ніби посадив його.

Її невеликі білі насіння в основному споживаються, хоча його листя, багаті вітамінами А і С., також можна їсти, його насіння також є хорошим джерелом кальцію , заліза та магнію , серед інших мінералів.

На жаль , сьогодні багатонаціональні Monsanto хоче заборонити його вирощування і кваліфікувати його як бур'ян, враховуючи , що амарант , природно , стали стійкими до своєї зірки продукту: отрута (або гербіциду , як вони це називають) Round Up . Тому амарант став конкурентом своєї запатентованої сої, приносячи не одну проблему на полях з цією монокультурою, оскільки ця соя, як і її творець, не терпить конкуренції з іншими рослинами.

Амарант можна споживати майже цілим. Стебла можна використовувати як овочі або корми для тварин, листя в тушкованому вигляді, а насіння можна використовувати навіть для випічки та безглютенового хліба.

Я лише сподіваюсь, що потужна північноамериканська ГМО-галузь не вилучить з раціону таку прекрасну рослину, як це робило європейське незнання понад 500 років тому.

Смійте спробувати це на всіх тих, хто має холестерин або проблеми з травленням, для кого це дуже рекомендується.

Властивості амаранту

Серед поживних властивостей амаранту можна виділити, що ця крупа містить такі мінерали, як кальцій, ніацин, залізо та фосфор та вітаміни А, В, С, В1, В2, В3. Це неабияке джерело користі для здоров'я, оскільки воно містить фолієву кислоту та незамінні амінокислоти, такі як лізин, метіонін та триптофан.

Крім того, як ми вже говорили, кількість білка, який він містить, дуже велика, а чашка амаранту містить майже 5 мг заліза.

Споживання амаранту

Найбільш поширене і поширене використання амаранту для його насіння, як у зерновій формі, так і в борошні, особливо в таких країнах, як Іспанія, які можна знайти в магазинах біопродуктів. У Німеччині виготовляється велика кількість продуктів, виділяючи печиво, придатне для целіаків, оскільки воно не містить глютен.

Листя можна використовувати так, як ніби вони були шпинатом, їх треба варити, щоб нейтралізувати деякі сполуки, які було б важко перетравити. Стебла також можна варити і їсти, але зазвичай їх використовують як корм для годування тварин.

Амарант культивується в Китаї, а також майже у всіх країнах Андського регіону та в Мексиці, а також в інших центральноамериканських країнах.

Наступні дані про переваги вирощування та збирання амаранту взяті з посібника, підготовленого FAO (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН).

Переваги та характеристики амаранту

• Високий вміст білка та достатній баланс незамінних амінокислот, якими володіють його насіння та листя, в основному лізин, метіонін та триптофан.

• Легке пристосування до кліматичних умов, едафічних та землеробських систем як дрібних фермерів, так і екстенсивного сільського господарства.

• Багаторазове використання в їжі людини, отримання борошна із зерна, з якого готують печиво, солодощі, тамали, тортилії, безалкогольні напої тощо. а листя споживається до ніжного стану на заміну листяних овочів з більшими харчовими та економічними перевагами.

• Наявність червоних пігментів сетоціанінового типу в його суцвіттях та листках, званих амарантином, широко застосовується в їжі людини як рослинний барвник.

• Відмінне виробництво зеленої речовини та використання в якості кормової рослини в кормах для тварин.

• Ефектні кольори і привабливі форми суцвіття, для яких його використовують як декоративну рослину в парках і садах.

• Це рослина С4, більш ефективна у використанні води, не представляє фотодихання, вона має більшу ефективність у фіксації CO2 і виробляє таку ж кількість біомаси з меншою кількістю води.

• Швидкий ріст і більша здатність до фотоасиміляції, ніж рослини С3 в умовах низьких опадів.

• Залишки вашого врожаю можна використовувати для годування тварин, враховуючи високий вміст білка та достатню засвоюваність.

• Він має лікарські засоби, оскільки мелені зерна, приготовані як «мазамора», використовуються для боротьби з діареєю, викликаною амебами в тропічних районах.

• Він має ефективне засвоєння азоту, що було продемонстровано великою кількістю білків у його листках та насінні та високою концентрацією нітратів у вакуолярній рідині його клітин.

• Він має архетип рослини з багатьма широкими листям і прямостоячим звичком росту, що забезпечує ідеальне тінисте покриття для боротьби з бур’янами.
• Оскільки більшість їстівних зерен - це трави, а амарант - широко пристосований дводольний, він надає йому нові можливості для сівозміни, вносячи більше різноманіття в поля монокультури, що може бути корисно для боротьби зі шкідниками та хворобами .

Як його виростити

У невеликих масштабах його висівають в ефір, враховуючи дрібність насіння. Він повинен бути покритий тонким шаром ґрунту, його висівають навесні, як тільки не буде більше небезпек від морозів, у досить родючій грунті. Це не любить конкуренцію, її можна використовувати як сівозміну. У нього мало шкідників, йому потрібна половина води, ніж інші злакові, і вона добре підтримує зміну температури або дефіцит води.

Урожай амаранту

Робиться це через 5 - 7 місяців після посадки, в залежності від сортів та місця розташування. Ця робота проводиться тоді, коли рослини вже досягли фізіологічної зрілості. Урожай має п’ять фаз: обрізання чи скошування, формування парви, обмолоту чи подрібнення, очищення та відведення, сушка та зберігання.

• Зрізання або скошування проводиться за допомогою серпів або пучків, а коли рослини досягли фізіологічної зрілості, їх обрізають на 20 см від землі і поміщають в невеликі снопи, щоб потім перенести на остаточне місце, де вони завершать свою зрілість і втратять вологість. Цю операцію переважно проводити вранці, щоб уникнути обстрілів. Є кілька успішних вражень від використання комбайнів, які одночасно ріжуть і молоть у полі. Цьому сприяють рівномірні поля і те, що рослини не мають відвалених мітел.

• Утворення парви . Після зрізання рослин вони утворюють парвус, розміщуючи всі мітелки в одному напрямку і утворюючи горбки, щоб вони втратили достатню кількість вологи для обмолоту. Таким чином вони також можуть захистити себе від можливих дощів. Парва залишається 10 - 15 днів, і можливе нагрівання необхідно контролювати, особливо коли збирають рослини з підвищеною вологістю.

• Молоть або збивання . Робиться це після того, як рослини повністю висохнуть, і тому зерно можна легко відокремити. Для цього брезенти викладаються на землю, мітелки розміщуються, утворюючи снопи у зворотному напрямку та один зверху іншого, після чого вдаряють або збивають їх палицями або стяжками, поки не вийде зерно мозолі. В деяких місцях в районі Анд, тварин топчуть під ногами, отримуючи хороші результати.

• Чистка і видалення повітря виконується один раз окремих насіння, разом з іншими фракціями суцвіття, гілки, стебла, листя і т.д. Зерна відокремлюють від щітки, скориставшись повітряними потоками, а потім використовують сита або сита, спеціально підготовлені для цього виду зерна. Таким чином отримують чисте насіння. В даний час невеликі стаціонарні молотарки з ручним або моторним двигуном використовуються як в прибережних регіонах, так і в зоні Анд, які мають чудові результати.
• Сушіння та зберігання , виконується один раз у вас є очищене зерно. Його слід сушити на сонці до тих пір, поки він не втратить достатню кількість вологи і максимум 12%. Для цього потрібно подовжити зерно на сонці на добу, інакше трапляються бродіння та пожовтіння, знижуючи його комерційну цінність. Зберігання слід проводити у провітрюваних та сухих місцях, бажано упаковувати в джутові або тканинні пакети, уникаючи використання пластикових або поліпропіленових пакетів, особливо якщо вони будуть використовуватися як насіння.

Я сподіваюсь, що вам сподобалась і знайшла всю цю детальну інформацію про амарант цікавою.