Гриби не тільки смачні, але й мають кілька переваг для здоров’я. Один з них щойно був виявлений дослідженнями, проведеними Національним університетом Сінгапуру: гриби можуть знизити ризик втрати пам’яті.

Гриби є здоровим джерелом їжі, оскільки вони пропонують волокна, вітаміни, мінерали, білки та антиоксиданти, вітамін D, селен та спермідин, речовини, які також захищають нейрони.

На додаток до всіх цих переваг, дослідники Сінгапурського національного університету встановили, що люди, які їли вдвічі більше порцій грибів на тиждень, на 50% менше шансів зазнати легкого когнітивного порушення.

Це співвідношення дивує та обнадіює. Здається, що один загальнодоступний інгредієнт може драматично вплинути на когнітивний спад.

Дослідження проводилось з більш ніж 600 китайців старше 60 років, за раціоном і способом життя яких відслідковувались у період з 2011 по 2017 рік. Чим більше грибів споживають ці люди, тим краще їх результативність при обґрунтуванні та обробці тестів.

Учасники вживали різні види грибів, включаючи шитаке, зразок грибів (відомий як шимеджі-прето), гриб, енокі та портобелло.

Секрет грибів

Гриби дуже багаті ерготіонеїном, антиоксидантом і протизапальною дією, які людина не синтезує самостійно і тому їх потрібно отримувати з харчових джерел. І саме гриби є одним із цих основних джерел.

Цей суперпродукт також може пригнічувати вироблення токсинів, які, якщо накопичитися в мозку, можуть розвинути хворобу Альцгеймера та інші форми деменції.

Можливо, вам також буде цікаво .. Як зробити домашній хліб, дешевий, здоровий і натуральний

Дослідники стверджують, що ще рано зараховувати грибки для кращої мозкової діяльності.

Для підтвердження цієї тези знадобиться більше досліджень, але тепер, коли відома її потенційна користь у харчуванні, ніхто не забуде включити в раціон більше грибів.

Більше інформації про дослідження: //news.nus.edu.sg/research/mushrooms-reduce-cognitive-decline

Як їсти гриби

Гриби неймовірно універсальні. Ви можете їх приготувати багатьма способами і поєднувати їх з тоннами різних інгредієнтів.

Наріжте їх сирими скибочками і змішайте в салаті, варіть їх на грилі, перемішайте обсмажте або обсмажте. Додайте в супи, бутерброди, обгортки та запіканки.

Гриби добре спрацьовують як гарнір або як основна страва для вегетаріанців. Гриби Портобелло часто подають як «гамбургери» або «біфштекси» через їх м’ясисту текстуру.

Спробуйте гриби різними способами за допомогою цих здорових рецептів.

Гриби на грилі маринують оцтом або бальзамічним оцтом, петрушкою, сіллю і лимоном, а потім обсмажують на шашлику.

Гриби, фаршировані шпинатом і сиром, вражаюча закуска.

Вегетаріанське грибне різотто. Він не містить молочних продуктів або глютену, що робить його ідеальним для людей з обмеженнями харчування. (рецепт англійською)

Замість того, щоб використовувати м'ясо або тофу, гриби можуть бути головними героями для приготування смажених теріякі.

Італійські смажені гриби та овочі - ідеальний супровід. Тарілка, сповнена аромату, поєднує в собі італійські трави, такі як базилік і шавлія з грибами, помідорами та цвітною капустою.

Незалежно від того, ви вегетаріанець чи ні, запечений портобелло може бути дуже ситним основним блюдом.

Якщо ви шукаєте легку і здорову сторону, деякі гриби з маринованим лимоном з сочевицею можуть стати хорошою ідеєю.

Простий соус з грибів та часнику дозволяє грибам блищати.

Можливо, вам також буде цікаво .. Морква. Харчові властивості та переваги

Якщо ви не їсте багато грибів, це, безумовно, варто вивчити. Експериментуйте з різними рецептами та додайте до їжі додаткові поживні речовини.