Ну а днями ми побачили, як робити закваску, раніше ми говорили про токсини, які містяться у звичайному хлібі, та важливість приготування хліба в домашніх умовах.

Сьогодні я пропоную вам, як зробити найздоровіший хліб у світі, який містить лише 3 інгредієнти: борошно, воду та сіль, як це робилося тисячоліттями.

Це просто, вам просто потрібно слідувати деяким крокам і поважати кілька разів, але це не займає більше часу, ніж робити це звичайним способом, ми збираємося приготувати чудовий хліб з нашої закваски.

Для тих, хто вважає, що це занадто багато рулону, вони можуть перейти на сучасний шлях і використовувати дріжджі за пару годин, вони можуть мати хліб набагато вищої якості, ніж будь-який, який вони можуть придбати там: Зробіть свій домашній хліб, дешевий і натуральний.

Якщо ви готові витратити трохи більше роботи і зробити справжню PAN, це залишить вас здивованим, давайте перейдемо до справи.

Інгредієнти:

• 450 грам борошна (будь-яка звичайна борошно служить, якщо міцність краще вбирає більше води) екологічна, щоб вона не була токсичною ні для чого на світі, використовуйте борошно, що просочується, просте борошно з бікарбонатом і вершковим винним каменем або подібне, воно підніметься самостійно закваска.
• 
290-300 грам води, якщо можливо, фільтрують.
• 200 грам бульбашкової натуральної закваски.
• 12 грам солі.

Якщо ви не знаєте, як зробити закваску, дивіться: Як зробити закваску для 100% натурального хліба

підготовка:

Дістаємо нашу закваску з холодильника, кладемо в миску і зважуємо. Якщо у нас є, наприклад, 100 грам закваски, ми додаємо 100 грам борошна (в цьому випадку ми зробимо її з білим борошном) і 100 грам води, накриємо кришкою і залишаємо десь теплим на 4 або 5 годин, поки у нас маса добре заповнена бульбашками, тому у нас буде приблизно 300 грам. закваска. Ми тримаємо 100 г в горщику, щоб продовжувати закваску для нового хліба.

Можливо, вам також буде цікаво .. Список консервантів, барвників, добавок та підсолоджувачів Наші початкові борошно з борошном та водою, щоб годувати його та мати більше закваски.

У мисці тепер маємо 200 грам закваски, тому додаємо борошно, сіль і воду. Ми додаємо його потроху, оскільки іноді потрібно менше води, а іноді більше, залежно від борошна. Ми завжди виправляємо точку тіста водою, тому що якщо ми додамо більше борошна, нам не вистачить солі та закваски, тому елементом, який потрібно грати і виправляти, є вода.

Готова закваска

Після того як ми перемішаємо всі інгредієнти і сформується наше тісто, закриваємо його і даємо йому відпочити півгодини або більше десь теплим.

Після цього часу відпочинку ми починаємо з замішування, ми будемо робити це таким чином, що здається громіздким, але насправді це дуже просто, і замішування майже немає, що ми робимо, це швидкі рухи протягом десяти секунд, а потім даємо тісту відпочити, так що поки чотири рази в кінці у нас вийде гладке і ідеально замішене тісто. На стіл ми покладемо трохи олії, щоб вона не прилипала, щоб ми не додавали борошна в тісто і менше бруднилися

Під час відпочинку, накритого тіста та теплого місця техніка замішування описана на фотографіях, які випливають:

Спочатку ми протягуємо тісто вперед за допомогою зап'ястя, не розтягуючи занадто сильно, що теж не хочемо розбивати клейковину. Ми повертаємо руку назад, склавши розділ, який ми розтягнули на попередньому кроці. Повертаємо чверть обороту і повторюємо ще раз, як це 6 або 7 разів і знову відкладаємо тісто.

Як тільки замішування закінчиться, ми даємо тісту бродити приблизно 3 години або трохи більше, воно трохи підпалиться газом і щось підніметься, як тільки цей відпочинок буде зроблений, ми сформуємо хліб.

Тісто після відпочинку. Цього разу, якщо кладемо трохи борошна, беремо за край і збираємо тісто, немов робимо невеликий пакет. Продовжуємо, поки пакет добре не зібрається і тісто не затягнеться.

Як тільки тісто утвориться, ми збираємося класти його в миску з ганчіркою, кладемо в ганчірку трохи борошна, щоб воно не прилипало, а готову частину батона вниз, залишимо частину зібраного зверху, накриємо кришкою і дамо бродити протягом 3 або 4 годин.

Можливо, вам також буде цікаво .. Юяча: чай з медом і лимоном на зиму

Після закінчення цього часу в ідеалі ми виймаємо з форми на стіл або подібне з папером для випічки, і у мене його не було, тому я відправив його безпосередньо на тарілку. Ідеалом є те, що плита вже була в духовці, попередньо нагрітій, духовку ми ставимо її приблизно на 250 або 230 градусів, що є максимумом звичайних духовок.

Перед тим, як поставити в духовку, ми зробимо кілька надрізів ножем для хліба, спробуємо зробити їх глибокими, в цьому випадку ми, звичайно, спробуємо зробити Е для еко-речей.

Протягом перших десяти хвилин духовки добре пропарити так, щоб хліб створив хорошу скоринку, для цього пару раз в перші десять хвилин розбризкуємо трохи води на стінки духовки.

Приготування їжі займає приблизно 50 або 60 хвилин після перших 15 хвилин, ми знижуємо температуру до 10º кожні 10 хвилин, поки термостат не стане 200 або 190, коли ми побачимо, що тост, який ми хочемо, вимкнено, ми сподіваємося, що він охолоне, і нам сподобалось багатий і здоровий хліб, справжній ХЛІБ.

Враховуючи високі терміни ферментації, цей хліб набагато простіше засвоюється нашому організму, поживні речовини вживаються більше, і як ви бачите, у ньому немає нічого дивного, просто любов, борошно, вода і щіпка солі, адже це як зробити ХЛІБ з правда.

Хліб, який не стає некрасивим, твердим чи м’яким через кілька днів. Хліб, як раніше.

Борошно - це плід борошна, який ми клали на тканину, коли формували батон, більше борошна не додавали, Е екокоси було не дуже добре, оскільки надрізи повинні були бути глибшими. Готові їсти поодинці або супроводжуючись тим, що хочемо, щоб цей хліб тримав усе, не втрачаючи твердості.