Лужна дієта, лужна їжа і рН в організмі людини

Лужна дієта заснована на ідеї, що заміна кислотоутворюючих продуктів лужною їжею може покращити здоров'я.

Прихильники цієї дієти навіть стверджують, що вона може допомогти боротися з такими серйозними захворюваннями, як рак.

Ця стаття буде виконана шляхом ретельного вивчення науки, що стоїть за лужною дієтою, а також зробити все можливе, спираючись на серйозні аргументи наукових досліджень, щоб розкрити деякі міфи.

Що таке лужна дієта?

Лужна дієта також відома як дієта лужнокислими або дієта лужної золи.

Його передумова полягає в тому, що дієта може змінити значення рН - або вимірювання кислотності або лужності - нашого організму.

Лужна дієта, лужна їжа та pH в організмі людини 1

Наш метаболізм споживає їжу, щоб перетворити її в енергію через хімічні реакції, які розщеплюють тверду масу.

Однак хімічні реакції в нашому тілі відбуваються повільно і контрольовано.

Коли речі горять, залишається залишок золи. Так само їжа, яку ми їмо, також залишає залишки "золи", відомі як метаболічні відходи.

Виявляється, ці метаболічні залишки можуть бути лужними - також називаються нейтральними або кислими. Прихильники такого типу дієти стверджують, що метаболічні відходи можуть безпосередньо впливати на кислотність організму.

Іншими словами, завжди згідно аргументів, на яких ґрунтується лужна дієта, якщо ви їсте їжу, яка залишає кислий попіл, це робить вашу кров більш кислою. Якщо ви їсте лужні продукти, які залишають лужний попіл, це робить вашу кров більш лужною.

Згідно з гіпотезою про кислоту золу, вважається, що вона робить її вразливою до захворювань, тоді як лужна зола вважається захисною.

лужна дієта заборонена їжа

Вибираючи більш підщеплені продукти, ви повинні мати можливість «щелочити» свій організм та покращити здоров’я.

Харчові компоненти, які залишають кислий слід, включають білок, фосфати та сірку, а лужні компоненти включають кальцій, магній та калій (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1562900/).

Деякі групи харчових продуктів, які вважаються кислими, лужними або нейтральними:

Кислоти : м'ясо будь-якого типу та класу: яловичина, птиця, риба, а також інші продукти тваринного походження, такі як молочні продукти та яйця, або зерна та алкогольні напої. Можна сказати, що в суворій лужній дієті це заборонені продукти.

Нейтральні речовини: Жири, крохмаль та натуральний цукор. Можна сказати, що в суворій лужній дієті це дозволені продукти, оскільки вони байдужі до кислотної та лужної категорій.

Лужні речовини : фрукти, горіхи, бобові, зелень та овочі. Можна сказати, що в суворій лужній дієті це дозволені продукти.

ракова лужна дієта

Який рН в організмі людини і які його рівні

Говорячи про лужну дієту, важливо розуміти, що таке pH в організмі людини. Простіше кажучи, pH - це міра того, наскільки кислим чи лужним є щось.

Значення рН коливається від 0 до 14:

Це також може вас зацікавити. Користь маточного молочка, способи використання та протипоказання

Кислота : 0,0-6,9

Нейтральний : 7,0

Лужна (або основна): 7.1-14.0

Багато хто з водіїв цієї дієти припускають, що люди перевіряють рН сечі, щоб переконатися, що вона лужна (понад 7) та некисла (менше 7).

Однак важливо зазначити, що рН сильно змінюється в організмі людини. У той час як деякі частини людського тіла є кислими, інші - лужними і немає встановленого рівня.

Наприклад, наш шлунок завантажений соляною кислотою, яка дає йому pH 2-3,5 - що дуже кисло. Ця кислотність необхідна для руйнування їжі та її перетравлення.

З іншого боку, кров людини завжди слабощелочна, з рН 7,36-7,44. Коли рН вашої крові виходить за межі норми, це може бути смертельним, якщо не лікувати як ацидоз, так і алкалоз.

Однак це відбувається лише під час певних захворювань - наприклад, кетоацидозу, спричиненого діабетом, голодуванням або вживанням алкоголю - і це мало або має нічого спільного з контролем нашої дієти.

лужна дієтична їжа

Як їжа впливає на рН нашого організму

Їжа впливає на рН сечі, але не на нашу кров. Для здоров'я життєво важливо, щоб рН крові залишався постійним.

Якщо ви виходите за межі норми, ваші клітини перестануть працювати, і ви помрете дуже швидко, якщо не отримаєте належного лікування.

З цієї причини у вашому організмі є багато ефективних способів ретельного регулювання pH-балансу. Це відоме як кислотно-основний гомеостаз .

Насправді алкалізації продуктів майже неможливо змінити значення рН крові у здорових людей, хоча можливі невеликі коливання в межах норми.

Однак їжа однозначно може змінити значення рН сечі, хоча ефект дещо мінливий (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7797810).

Виведення кислот з сечею - один з основних способів регулювання рН крові.

Якщо ви їсте багато м'яса, ваша сеча через кілька годин стане кислішою, коли ваш організм викидає метаболічні відходи з вашої системи.

Тому рН сечі є поганим показником загального рН тіла та загального стану здоров’я. На це можуть впливати й інші фактори, крім дієти.

Лужна дієта і кислотоутворюючі продукти та остеопороз

лужна дієта

Остеопороз - прогресуюче захворювання кісток, яке характеризується зниженням вмісту мінеральних речовин у кістках; він особливо поширений серед жінок в постменопаузі і може підвищити ризик переломів.

Багато прихильників лужної дієти вважають, що для підтримки постійного рівня крові в організмі, лужні мінерали, такі як кальцій, повинні прийматися для буферування кислот у їжі, яку ми вживаємо.

Це також може вас зацікавити .. Правда про харчові добавки

Відповідно до цієї теорії, кислі дієти, як і стандартна західна дієта, спричинить втрату мінеральної щільності кісток. Ця теорія відома як "гіпотеза кислотного попелу про остеопороз".

Однак ця теорія ігнорує функції нирок, які необхідні для виведення кислот та регулювання рН організму.

Нирки виробляють іони бікарбонату, які нейтралізують кислоти в крові, дозволяючи організму контролювати рН крові (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19948674).

Ваша дихальна система також бере участь у контролі рН крові. Коли іони бікарбонату з нирок зв’язуються з кислотами в крові, вони утворюють вуглекислий газ, який ми видихаємо, і воду, яку ми мочимо.

Гіпотеза кислотної золи також ігнорує одного з головних рушій остеопорозу: втрату білка колагену з кісток.

Як не дивно, ця втрата колагену сильно пов'язана з низьким рівнем двох кислот; ортосилінова кислота та аскорбінова кислота або вітамін С.

Усі наукові докази, що пов'язують кислоту з нашого раціону з щільністю кісток або ризиком руйнування, змішані. Хоча багато спостережливих досліджень не виявили жодної асоціації, інші виявили значну залежність.

Залишаю вам деякі дослідження (англійською мовою) щодо цього є ще багато, але частка переважає в непереконливій:

  • //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21289203
  • //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20459740
  • //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20005315
  • //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23873776/
  • //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28405729

Клінічні випробування, які, як правило, більш точні та переконливі, визначили, що кислотоутворюючі дієти не впливають на рівень кальцію в нашому організмі (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21529374, / /onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1359/jbmr.090515).

Швидше за все, ці дієти покращують здоров'я кісток за рахунок збільшення затримки кальцію та активізації гормону IGF-1, який стимулює відновлення м’язів та кісток.

Отже, дієта з високим вмістом білка, кислотоутворююча дієта, ймовірно, пов'язана з кращим здоров'ям кісток, а не гірше.

Лужна дієта та рак: печія як підозра на причину

Багато людей стверджують, що рак росте лише в кислому середовищі і його можна лікувати або навіть вилікувати за допомогою лужної дієти.

Однак обширні огляди взаємозв'язку між ацидозом, спричиненим дієтою або підвищеною кислотністю крові, спричиненими дієтою та раком, роблять висновок про відсутність прямого зв'язку (//www.ncbi.nlm.nih.gov/ pubmed / 22853725, //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4916623/).

По-перше, їжа не впливає суттєво на рН крові, як було визначено раніше.

Насправді, якщо їжа може різко змінити значення рН крові (чого вони не можуть), ракові клітини не обмежуються кислими середовищами, вони живуть і розмножуються однаково в лужному.

Лужна їжа проти раку?

Рак росте в нормальній тканині тіла, яка має слабощелочний pH 7,4. Багато експериментів успішно вирощували ракові клітини в лужному середовищі.

Це також може вас зацікавити .. Домашні та натуральні засоби від запору

І хоча пухлини ростуть швидше в кислих середовищах, пухлини самі створюють цю кислотність. Не кисле середовище створює рак, а рак, який створює кисле середовище.

Плутанина пояснюється тим, чому робота " Основна причина та профілактика раку " виведена з контексту . 1931 р. Написав учений Нобелівської премії Отто Генріх Варбург.

Ця робота над метаболізмом пухлин була фактично виграна нобелівським лауреатом за його роботу з пояснення того, як працює респіраторний фермент.

Робота Отто над метаболізмом пухлин є дуже непереконливою і була значно перевершена за майже 90 років, що минули, за оцінками, пухлини ростуть в кислих і кисневих середовищах, сьогодні ми знаємо, що це не настільки, що ця кислотність викликана самою пухлиною під час її зростання.

Тому зв'язок між лужною дієтою та раком, заснований на ідеї, що лужна дієта може нейтралізувати пухлини, не має міцної наукової основи.

Лужна дієта як дієта предків

Недавні дослідження свідчать про те, що половина передгосподарських людей споживала чисті лугоутворюючі дієти, а друга половина споживала чисті кислотоутворюючі дієти (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20042527).

Майте на увазі, що наші віддалені предки жили в дуже різному кліматі з доступом до різноманітної їжі. Насправді, кислотоутворюючі дієти були більш поширеними, оскільки люди рухалися далі на північ від екватора, де рослинна їжа не була в достатку.

Незважаючи на те, що приблизно половина мисливців-збирачів споживала чисту кислотоутворюючу дієту, сучасні захворювання, як вважається, були набагато рідше тоді.

Висновки

Хоча лужна дієта не є протираковою та не позбавляє нас від остеопорозу , можна сказати, що лужна дієта є цілком здоровою , вона включає велике споживання фруктів, овочів та здорової рослинної їжі та обмежує перероблену нездорову їжу.

Однак, думка про те, що дієта покращує здоров'я за рахунок алкалізуючих ефектів, є помилковою. Ці твердження не були доведені жодним надійним дослідженням.

Деякі дослідження говорять про позитивний вплив на дуже малу групу населення - лужна дієта з низьким вмістом білка може принести користь людям з хронічними захворюваннями нирок.

Але це може бути пов’язано з іншими дієтичними факторами, як я говорив, це дієта з багатьма мікроелементами, такими як вітаміни, мінерали та хороша кількість клітковини, а також антиоксидантів, що робить її дуже здоровою дієтою.

Лужна дієта є здоровою, тому що вона заснована на цільних і необроблених продуктах. Його переваги не мають нічого спільного з рівнем рН в організмі.

Схожі Статті