Так само, як є незліченна кількість їстівних рослин, які ми не їмо (за звичкою чи незнанням), є і частини овочів, на які ми витрачаємо більшу частину часу. Це справа з морквяним листям.

Листя моркви зазвичай не потрапляють до продуктового магазину, але вони часто зустрічаються, коли ми купуємо органічну моркву.

Так, ці зелені листя на вашій моркві їстівні , і вони не тільки їстівні, вони надзвичайно смачні і завантажені поживними речовинами! Листя моркви мають солодкий земляний аромат, що нагадує апельсинову (кореневу) частину; зі свіжою обробкою петрушки.

Харчовий внесок листя моркви

Листя моркви дуже поживні:

• Вони багаті мінералами, білками і вітамінами .
• Вони містять у 6 разів більше вітаміну С, ніж сама морква
• Вони також містять вітамін К, якого не вистачає кореня .
• Вони також є джерелом калію та кальцію .

Важливо зазначити, що є неприємна чутка, що зелень моркви отруйна, і це просто не так. Зелена морква містить алкалоїди, як і всі овочі в родині пасльонових - баклажани, болгарський перець, помідори, картопля - але вони є абсолютно безпечними і поживними для вживання в їжу.

Як використовувати листя моркви

• • Це дуже важливо , що вони є органічними , так як будучи частиною заводу , який регулярно не споживається, пестицидів, які не збираються , щоб зв'язатися з нами можна було б використовувати в їх вирощуванні, так як вони не використовуються на коренях.
  • Як і в багатьох інших овочах, використання листя і видалення зелених стебел позбавить трохи гіркоти. Хоча його гіркота навіть менша, ніж у інших овочів, які ми їмо, наприклад, радиче.
  • Їх можна вживати як петрушку: фарш з сирим часником додати до інших овочів або м’яса.
  • Їх можна додавати в бульйони, рагу або супи: у пучок трав, які на нього кладуть.

• • Також як песто з вінегрету або салату: сире пюре, наприклад, із гірчичного зерна, олії, меду та волоських горіхів.

• Їх можна їсти в салаті: сирим, окремо або змішаним з іншими зеленими листям.
• Використовуються в зелених коктейлях або змішуються з фруктовими коктейлями, вони додадуть свіжості, аромату та хлорофілу.
• Чай з морквяного листя буде детоксикуючим чаєм і корисним для проблем з сечовипусканням. Покладіть окріп на жменю листя моркви і дайте охолонути.
• Нарешті, його можна готувати, пасерувати з іншими овочами, з часником, з цибулею тощо. Наче ми готували шпинат, як і будь-який інший овоч.

Це також може вас зацікавити. Все, що вам потрібно знати про авокадо

 Що ви можете зробити із зеленою морквою тепер, коли знаєте, що вони їстівні? Ну ось 10 натхненних ідей, щоб розпочати:

5 смачних рецептів з листям моркви:

Чимічуррі:

Цей рецепт ідеально підходить для додавання нового цікавого аромату обов'язковому соусу.

• 1 склянка дрібно нарізаного листя моркви (бажано органічного)
• 2 чайні ложки сушеного орегано
• ¼ чайна ложка кмину
• 1 чайна ложка меленої солодкої паприки
• ½ чайної ложки зневодненого червоного перцю або сеньора
• 1 зубчик часнику, фарш
• 1 чайна ложка солі
• трохи насіння перцю
• ¼ склянку білого винного оцту
• ¼ чашка оливкової олії

Інструкції

1. 1. Вимийте і добре висушіть листя моркви.

1. 1. Обсмажуйте моркву в духовці при 450 градусах протягом 10-15 хвилин (або до тих пір, поки не стане м’якою, але не кашкоподібною).

1. 1. Дрібно наріжте листя моркви і змішайте їх з усіма сушеними спеціями і фаршеним часником. Додайте оцет і оливкову олію. Тестуйте і відрегулюйте приправи. (порада: спробуйте з морквою або шматочком хліба замість столової ложки)

1. Подавати зі смаженою морквою (або іншими овочами)

Зелений морквяний песто:

Інгредієнти

• • 1 пучок моркви (з листям звичайно)

• • 3 зубчики часнику, фарш

• • 1 лимон, цедра і сік (спочатку цедра - простіше, ніж намагатися натерти після віджимання!)

• • 1/3 склянки сиру пармезан або харчові дріжджі, щоб зробити його веганською

• • 1/3 до 1/2 склянки оливкової олії
  • Кедрові горіхи, волоські горіхи або арахіс (відповідно до бажаної текстури)

• (необов’язково) сіль за смаком

Інструкції

1. 1. Додайте всі інгредієнти до кухонного комбайна, починаючи з найменшої кількості оливкової олії. Натисніть кілька разів, поки добре не з’єднається. Додайте додаткову оливкову олію, щоб досягти бажаної текстури песто.

1. 1. Спробуйте песто - додайте сіль за бажанням.

1. Подавайте песто над макаронами, картоплею або будь-чим, що вам подобається.

Овочевий бульйон:

Інгредієнти

• • 10 грибів (гриб, гриб, шитаке ... той, який нам подобається)

• • 4 великі неочищені шалоти, нарізані четвертинками

• • 3 великі моркви, листяні, чисті та крупно нарізані

• • 1 червоний перець, четвертинками

• • 2 неочищені зубчики часнику, розрізані навпіл

• • 6 свіжих гілочок чебрецю 

• • 1 столова ложка оливкової олії

• • 1 лавровий лист

• • 4-10 цілих перчинок

• • 4 цибуля-порей лише темна частина

• • Вода

• 1 чайна ложка солі

Інструкції

1. 1. Розігрійте духовку до 180º. У великій випічці змішайте перші 5 інгредієнтів, резервуючи половину листя моркви, додайте трохи чебрецю. Посипте овочі оливковою олією і перемішайте, щоб перемішати.

1. 1. Обсмажуйте в духовці при 180 ° протягом 30 хвилин, періодично помішуючи. Давайте уникати того, що вони занадто «спалюються», щоб бульйон не залишався копченим.

1. 1. Візьміть смажені овочі і помістіть їх у великий горщик. Додайте чебрець, листя моркви, перець, лавровий лист, цибулю-порей і будь-який інший шматочок овоча. Закрийте холодною водою.

1. 1. Накрийте горщик і доведіть до кипіння.

1. 1. Зменшіть нагрівання і варіть на кришці злегка прикритою кришкою, періодично помішуючи, приблизно 60 хвилин або поки овочі не стануть м’якими.

1. 1. Процідіть бульйон через дрібну сітку, щоб видалити всі тверді речовини. Якщо ви хочете отримати надзвичайно тонкий і прозорий бульйон, пропустіть проціджений відвар через вологий кавовий фільтр. Додати сіль. Він може не смакувати так солоним, як ви звикли, але додасть гарного аромату тому, що ви робите. І, якщо ви їсте його безпосередньо, відрегулюйте сіль та перець за смаком.

1. Зберігайте відвар у холодильнику, або якщо ви не збираєтесь його вживати відразу, його можна заморозити.

 Бульгур табуле з морквяним листям

Інгредієнти

• • 1 склянка булгурської пшениці

• • 1 склянку окропу

• • 1/4 склянки плюс 1 столова ложка лимонного соку

• • 1/4 склянки плюс 1 столова ложка оливкової олії

• • 1 склянка подрібненого огірка

• • 1 склянка подрібненого помідора

• • 1/2 склянки подрібненої зеленої цибулі ми будемо використовувати білу і зелену частину

• • 1/4 склянки петрушки, дрібно нарізаної

• • 1/4 склянки дрібно нарізаної м’яти

• • 1/4 склянки дрібно нарізаних листя моркви

• • 1/4 склянки лимонного соку

• • 1/4 склянки оливкової олії

• Сіль

Інструкції:

1. 1. У великій мисці з’єднайте бульбу булгур з окропом, 1 столовою ложкою лимонного соку, сіллю і 1 столовою ложкою оливкової олії.
   2. Накрийте кришкою і дайте постояти 30-60 хвилин або поки булгур не вбере всю рідину.

1. 1. З’єднайте залишилися інгредієнти з вареним булгуром, добре перемішайте.

1. Нам подобається !!

Moong-Masor Daal з листям моркви:

Інгредієнти

• 1/2 склянки жовтої сочевиці Мун
• 1/2 склянки червоної сочевиці (Мазур)
• 2 склянки промитої і нарізаної зеленої моркви
• 3 зубчики часнику, тонко нарізані шматочками
• 1 середня цибулина, подрібнена
• 1 чайна ложка тертого імбиру
• 2 зелених чилі (необов’язково)
• 1 невеликий помідор, подрібнений
• Сіль за смаком
• 1 чайна ложка червоного болгарського перцю 
• 1/2 чайної ложки порошку куркуми
• По 2 чайні ложки коріандру і меленого кмину
• 1/4 чайної ложки гарама масала
• 1/2 чайної ложки лимонного соку або порошку Amchoor
• щіпка асафетиди
• 1 чайна ложка насіння кмину
• 3 ст. олія
• 1 чайна ложка топленого масла

Інструкції

1. Вимийте обидві сочевиці і замочіть 10-15 хвилин у чистій воді.
2. Столову ложку олії нагрійте в скороварці, додайте насіння кмину і асафетиду.
3. Як тільки вони хрумтяться, додайте сочевицю, листя моркви, помідор, імбир, часник і зелений перець.
4. Добре розмішайте і додайте порошок куркуми, сіль і 3 склянки води.
5. Доведіть дайл до кипіння в закритій скороварці протягом 5 хв.
6. Дайте скороварці охолонути природним шляхом.
7. Тепер в іншій сковороді нагрійте 2 ст. олії і пасеруйте цибулю до отримання однорідної і рожевої форми.
8. Додайте порошок червоного чилі, коріандр і кмин, і обсмажте кілька секунд.
9. Додайте приготований дал і тушкуйте 5 хвилин, якщо дайл занадто густий, додайте трохи води.
10. Нагрійте топлене масло, додайте тонко нарізаний часник і обсмажте, поки часник не стане коричневим, але не пригорить.
11. Додайте порошок червоного болгарського перцю і негайно перелийте по приготовленому далу.
12. Додати гарам масала і лимонний сік.
13. Гасити вогонь
14. Подавати гарячим.
15. Насолоджуйтесь!

Тепер у вас немає виправдань для вивчення нових смаків та властивостей листя моркви 😉

Це також може вас зацікавити .. Песто для детоксикації важкими металами