Що таке бобові

Бобові - це назва, що використовується для опису рослин сімейства бобових або фабасів, які використовуються для споживання їх висушених насіння.

Існує багато типів, але вони зберігають багато спільного, крім того, що в стручках, ці насіння зазвичай дуже багаті вітамінами, мінералами та білками, а іноді також клітковиною та іншими поживними речовинами.

Види бобових (перелік) та їх основні харчові цінності

Існують різні види бобових, багато з яких є їх варіантами (різні сімейства квасолі, сочевиці тощо), з яких ми можемо виділити найважливіші:

Зелений горошок

Зелений горошок, який ще називають горохом і його ім'ям Pisum sativum, багатий вітаміном А (765 МО), вітаміном С (40 мг), магнієм (33 мг) і залізом (1,5 мг).

Квасоля

Бобові особливо багаті такими мінералами, як кальцій (113 мг), магній (176 мг) і залізо (5,1 мг), а також білок (21 г).

Сочевиця

Сочевиця виділяється насамперед своєю кількістю заліза (3,3 мг) та меншою мірою білками, з яких вони містять 9 г на 100 грамів їжі.

Арахіс

Арахіс, хоча завжди класифікований до сімейства горіхових, насправді бобовий. Містить 4,6 мг заліза, 92 мг кальцію і 26 г білка.

Квасоля

Квасоля, наукова назва якої Phaseolus vulgaris, також відома як квасоля, зелена квасоля або квасоля, містять 4,07 грама білка і 1,5 мг заліза.

Нут

Нут багатий білком (19 г), вітаміном А (67 МО), залізом (6,2 мг), кальцієм (105 мг) та магнієм (115 мг).

Це також може вас зацікавити .. Рукола, переваги, способи використання та вирощування

Боби

Боби фава, наукова назва яких - Vicia faba , містять багато мінералів і вітамінів, з усіх кількостей, за винятком вітаміну А, з них 333 МО.

Люпини

Люпин, який ще називають люпином або чохосом, - це сушений плід, який зазвичай вживають, принаймні в Іспанії, як закуску або супровід, але за допомогою якого можна приготувати паштет, борошно та багато іншого. Вони виділяються насамперед тим, що є потужними антиоксидантами та тим, що є чудовим джерелом білка.

Соя

Соя виділяється насамперед своєю кількістю заліза, оскільки містить 15,7 мг на кожні 100 грамів їжі. Він також містить багато цинку, калію, кальцію і магнію, а також дуже хороші кількості вітаміну К.

Великою популярністю користуються овочеві напої, веганські десерти, приготовані з цієї бобової, та такі продукти, як місо, соєвий соус, тамарі, темпера і особливо тофу.

Бобові та білки

Білки є найважливішими макроелементами для здоров'я, і ​​бобові, як правило, є величезним джерелом їх. У багатьох з них більше білка, ніж у м'ясі.

Їжа, яка містить найбільше білка, - соя та люпин, а потім - арахіс, нут, сочевиця та квасоля.

Вони є дуже універсальною їжею, яка піддається багатьом стравам, починаючи від тушкованих страв до десертів, включаючи салати, паштети та соуси.