Тепач - зброджений напій мексиканського походження, який вживають з доколумбових часів. Створений із здорових інгредієнтів, як ананас, він містить пробіотики, які сприяють здоров’ю кишкової флори. Чи навчимося це робити вдома?

Щоб відновити флору кишечника, просто приймайте склянку тепачі натщесерце або за півгодини до їжі.

Дізнайтеся більше про цей напій, його властивості та переваги та дізнайтеся, як зробити традиційний Tepache та інші його версії, у наступних параграфах.

Ананас, супер здоровий інгредієнт

Ананас, який є одним з основних його інгредієнтів, має кілька корисних для здоров’я властивостей: він є джерелом клітковини, вітамінів А, С, вітамінів групи В, магнію, міді, кальцію, марганцю та заліза.

Це фрукт з травними, детоксикаційними, протизапальними, цілющими, антиоксидантними, схудючими та сечогінними властивостями.

Користі цього фрукта для нашого здоров’я декілька, такі як: він сприяє очищенню нирок, виводить зайву рідину в організмі і «спалює» жири в організмі.

Характеристика тепачі

Тепач з низьким вмістом алкоголю, схожий на пиво, але солодкий.

Він має бурштиновий колір, а в Мексиці для приготування цього напою використовується пілонцілло, типовий для центральної Америки цукор, схожий на чанка, розпадуру або панелу.

Інші основні інгредієнти Tepache - це ананас, пиво, палички кориці та інші спеції, якими можуть бути гвоздика та перець.

Етимологія назви:

Слово "Тепатті" походить від мови нахуатлів і означає "напій з кукурудзи", оскільки в давнину його робили з кукурудзою.

Властивості та переваги

Цей мексиканський напій надає кілька властивостей та користі для нашого здоров’я, дивіться нижче.

Тепач - це напій з невеликим вмістом алкоголю, з відсотком близько 1% алкоголю, через бродіння. Це хороший напій для втамування спраги та охолодження від спеки, але він також має властивості, що сприяють здоров’ю, надаючи організму різні користі.

Можливо, вам також буде цікаво .. Юка. Властивості, переваги та способи його приготування

Перевірте властивості та переваги споживання Tepache.

Властивості

• енергійний,
• пробіотик,
• травний,
• освіжаючий,
• антиоксидант,
• сечогінний.

Переваги

• Підтримує травлення
• Покращує роботу кишечника
• Очищає нирки
• Забезпечує енергією через вуглеводи
• Містить вітамін С, який покращує імунітет і бореться з вільними радикалами

Рекомендується випивати склянку два-три рази на тиждень.

Властивості ананаса та користь для здоров'я

Мексиканський рецепт тепаче, з пивом

Тепаче можна робити з додаванням пива, щоб посилити процес бродіння, однак, він трохи збільшує алкогольну міцність. Але цей напій можна виготовити і без пива, він на всі переваги.

Коли тепач знаходиться в точці бродіння, на поверхні утворюється цвіль (різновид твердої білуватої піни), яку необхідно видалити.

Джерело цього рецепту - Діана Кеннеді Рецепти з регіональних кухарів Мексики.

Інгредієнти:

• 1 стиглий ананас
• 2 гвоздики
• 2 насіння ямайського перцю, табаско або солодкий
• 1 паличка кориці 10 див
• 500 г коричневого цукру
• 200 мл пива
• 9 і 1/2 склянки води

Підготовка.

Наріжте основу і увінчуйте ананас.

Ананас добре промийте під проточною водою.

Нарізати кубиками 3 см, з м’якоттю і шкіркою.

Поміщений нарізаний ананас помістіть у велику скляну, глиняну або керамічну ємність.

Збийте спеції і додайте в ананас, додавши 8 склянок води і перемішайте.

Накрийте контейнер чистим паперовим рушником або кухонним рушником і закріпіть його гумкою навколо гирла контейнера.

Помістіть його в місце з теплою температурою, ідеальна температура - від 23 до 30 С, щоб суміш заквасилась, потрапляючи бульбашки на поверхню.

Бродіння відбувається приблизно через 3 дні, залежно від температури.

Можливо, вам також буде цікаво .. Домашні, енергійні та здорові зернові батончики

У глиняний горщик покладіть 1 і 1/2 склянки води з 500 грамами коричневого цукру і доведіть до вогню, добре розмішайте, щоб його розчинити.

Дайте йому охолонути.

Налийте цю підсолоджену воду в ємність з заквашеним ананасом і додайте пиво і добре перемішайте.

Знову накрийте кришкою і залиште бродити ще 2 дні, поки бродіння не закінчиться.

Процідіть напій, помістіть його у скляні пляшки або банки і тримайте їх закритими, щоб напій не був бульбашковим.

Зберігати в холодильнику, для морозива.

Деякі поради.

Тепач почне процес бродіння вже після першого дня.

Процідіть тепачі дрібним ситом або шовковим екраном.

Для того, щоб тепач мав більш гладку текстуру, можливо, доведеться ще раз його процідити.

Варіації тепаче

Додаючи ананас, можна додати інші фрукти, зробивши такі комбінації:

• апельсини і тамаринд
• яблука та груші
• сирий гарбуз

Традиційний мексиканський тепач: без пива і не йде до багаття

У цій версії Tepache немає пива і навіть не йде у вогонь, перевірте:

Інгредієнти:

• 1 великий ананас
• 1/2 склянки коричневого цукру
• 1 л води
• 1 паличка кориці

Необхідний матеріал:

1 скляна банка (достатньо велика, щоб ананас входив з 1 літром води).

Підготовка.

Очистіть і наріжте ананас на шматочки.

Помістіть шкірку і шматочки ананасової м’якоті в скляну банку разом з паличкою кориці, коричневим цукром і водою.

Зберігайте пляшку добре накритою чистою ганчіркою та еластичною гумою, щоб тепач під час бродіння був захищений від входу домішок.

Зберігайте пляшку в шафі 4 дні для бродіння, це перший крок бродіння.

Через 4 дні злийте суміш і вилийте напій у пляшку, і щільно накрийте кришкою, це початок другої стадії бродіння.

Можливо, вам також буде цікаво .. Porotos granados (квасоля) дуже веганське чилійське блюдо!

Тримайте напій у шафі ще два дні.

Після цього вийміть пляшку з шафи і напій буде готовий до вживання.

Зберігайте Tepache в холодильнику в закритій тарі.

Додаткова інформація

Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете приготувати цей напій тільки з шкіркою ананаса.

Замість води можна поставити кокосову воду.

У цьому випадку 4 дні для першого бродіння не знадобляться, достатньо буде лише 2 дні для першого бродіння та ще 2 дні для другого.

Не викидайте м’якоть і шкірку ананаса, який використовується для приготування напою, оскільки їх можна використовувати для приготування нових напоїв або в рецептах приготування.

Зберігайте напій у холодильнику, щоб зупинити процес бродіння, інакше він перетвориться на алкогольний напій, і якщо довше виходите з холодильника, він перетвориться на оцет.

Ферментація напою «нейтралізує» цукор, так що при використанні кокосової води замість цукру час бродіння вдвічі зменшується.

Якщо ви можете використовувати органічний ананас, він здоровіший, оскільки в ньому немає токсичних пестицидів.

Тепач з коричневим цукром

Інгредієнти:

• 1 ананас, шкірка і м’якоть
• 250 г коричневого цукру
• 3 і 1/2 літра води
• 10 гвоздик
• 2 палички кориці

Тепач без цукру і з кокосовою водою

Інгредієнти:

• 1 ананас, шкірка і м’якоть
• 1 літр кокосової води
• Гвоздика Індія за смаком
• 2 палички кориці

Перевірте це, варто вчитися!

Смакуйте свіжістю тепачі

З усіма цими варіантами немає ніякого способу не спробувати цей напій і насолодитися його ароматом та свіжістю, особливо влітку!

Насолоджуйтесь тим, що ви вже знаєте, як зробити Tepache та освіжити себе цим смачним пробіотичним напоєм!