Куркума: властивості, переваги та рецепти

Куркума , чиє наукова назва Куркума Лонга широко культивується в Азії і його корінь широко використовується в кухні. Він має глибокий, золотисто-помаранчевий колір і своїм зовнішнім виглядом схожий на імбир.

куркума

Зазвичай його відварюють, сушать на сонці, а потім подрібнюють до порошку, який саме часто використовують як пряність і барвник. Він має злегка пряний, теплий аромат і м'який аромат. Куркума є основним інгредієнтом порошку каррі і може використовуватися як барвник.

Властивості куркуми

Хоча його з давніх-давен застосовували як для приготування їжі, так і для фарбування, куркума, завдяки своїм властивостям, також відіграла важливу роль у традиційних східних культурах та аюрведичній медицині. Значна частина його недавно виявленої популярності в цій частині півкулі пояснюється його лікувальними властивостями.

куркума

Харчові цінності

Нам часто кажуть, що кольорова рослинна їжа корисна для нашого здоров’я завдяки своїм фітохімічним властивостям (рослинні пігменти), і куркума в цьому випадку не відрізняється.

Ця приправа, споживана свіжою в Південно-Східній Азії або сушена та порошкоподібна в Індії, містить клітковину, а також багато вітамінів , таких як вітаміни С, Е, К, В1, В2, В3, В6 та В9.

Він також багатий мінералами, марганцем і залізом, адже залізо містить величезну кількість і є дуже хорошим джерелом калію, кальцію, магнію, міді та цинку.

У більшості наукових досліджень з куркумою вчені припустили, що діючою речовиною спеції є куркумін .

Порошок куркуми може містити від 2 до 10% куркуміну , залежно від способу його вирощування, зберігання та обробки.

Свіжа куркума, як правило, має більший відсоток куркуміну у вигляді присипаної порошком. Коли колір куркуми темніший, відсоток куркуміну вище.

Користь куркуми та куркуміну

Як куркума, так і куркумін містять величезні переваги для здоров'я, підкреслюючи:

  • Це зігріває ваше тіло
  • Протизапальні ліки
  • Це знеболювальне
  • Це антибіотик
  • Це антиоксидант
  • Запобігає діабет
  • Захист печінки
  • Це травний
  • Антибактеріальні
  • Стимулююча
  • Він має цілющі властивості
  • Підтримка для зміцнення імунної системи

Останнім часом куркума, як шафран, яку вона часто замінює, знаходиться в центрі свідомого вживання їжі. Зокрема, куркумін - один з його основних компонентів, який за різними дослідженнями може значною мірою сприяти профілактиці раку .

Можливо, вам також буде цікаво .. 13 Переваги пити чай Rooibos щодня

Це пояснюється здатністю цієї молекули боротися з окислювальним стресом , що відповідає за клітинну дегенерацію, а також проти запалення, яке при хронічному стані викликає порушення імунного та метаболічного ланцюга. Дві ситуації, тісно пов’язані з появою та розвитком ракових пухлин .

Ці превентивні чесноти діяли б проти багатьох онкологічних захворювань, особливо проти тих, які підпадають під ЛОР (незаразні захворювання), категорії легень та молочної залози .

переваги куркуми

Це також спричинило б сприятливий вплив на зменшення внутрішньоепітеліальної неоплазії, передракового стану простати.

Однак ці властивості також можуть служити кожному, не потребуючи тяжкохворих, оскільки це антиоксидант.

Куркумін допомагає запобігти старіння клітин . З іншого боку, останні дослідження показують, що лікування куркуміном може покращити симптоми при запальному поліартриті та зменшити післяопераційне запалення.

Існують навіть дослідження, які показують, що куркума дала кращі результати, ніж ібупрофен як протизапальний засіб.

Користь куркуміну , жовтого пігменту, допомагає запобігти різним захворюванням обміну речовин та віковим дегенеративним розладам.

Оскільки вони тісно пов'язані з окислювальними процесами в організмі, використання трав та спецій як джерела антиоксидантів для боротьби з окисленням заслуговує на більшу увагу. Завдяки своїм протизапальним властивостям є прекрасним доповненням для лікування болю, викликаного артритом, остеопорозом і артрозом .

Про цю захоплюючу пряність нам ще належить дізнатися багато, але на ранніх дослідженнях було розглянуто потенційний ефект куркуміну в різних умовах, від передменструального болю до хвороби Альцгеймера.

Однак необхідно провести більше клінічних досліджень, перш ніж ці твердження щодо здоров'я можуть бути підтверджені.

Ще одна діюча речовина куркуми - турмерон . Хоча про турмерон відомо набагато менше порівняно з куркуміном, його можна отримати із закопаної куркуми. Деякі дослідження припускають, що турмерон може підтримувати когнітивні показники завдяки своїм нейропротекторним властивостям. Насправді англійська назва куркуми бере її від цього кореневого компонента.

Як споживати куркуму

Важливо зазначити, що кількість куркуміну в куркумі, коли ми її купуємо, може змінюватися залежно від видів, умов вирощування, врожаю тощо.

Це також може вас зацікавити. Сенна або Касія Ангустіфолія, природне проносне рослина, яке можна вживати як чай

У більшості досліджень використовуються екстракти куркуми, які містять в основному лише куркумін, дози, які зазвичай перевищують 1 грам на день.

Досягти цих рівнів було б дуже важко, просто використовуючи спецію куркуми на кухні, хоча це, очевидно, є гарним доповненням до дієти.

властивості куркуми

Окрім того, що пропонують антиоксиданти та інші властивості, в рецептах можна використовувати трави та спеції, які частково або повністю замінюють сіль, цукор та насичені жири, додані, наприклад, в маринади, вінегрети та заправки, страви з перемішуванням, запіканки, супи та ін. Середземноморська карі та страви.

Приправляти їжу куркумою або приймати столову ложку тут і там, недостатньо, щоб повною мірою насолодитися її терапевтичними перевагами. Насправді наш кишечник не поглинає молекули куркуміну , занадто об'ємні і занадто легко усуваються нашим метаболізмом.

Щоб збільшити біодоступність куркуміну, ми повинні з’єднати його з перцем , оскільки піперин, який містить перець, може збільшити нашу здатність користуватися перевагами куркуми .

Як зробити власну настоянку з куркуми (рецепт)

Для приготування інгредієнтів настоянка або лікарський концентрат куркуми нам знадобиться:

  • 250 грам свіжої куркуми, тертої (приблизно від 1 до 1 1/2 склянки)
  • 15 грам чорного перцю (приблизно 2 столові ложки)
  • 500 мл горілки (40 до 50 об.% Спирту) (приблизно 2 склянки)

підготовка:

Носіть рукавички, коли ви натерте свіжу куркуму. Не потрібно це лущити. Просто добре вимийте куркуму. Виріжте всі пошкоджені частини та відкиньте їх. Натерти куркуму.

Зважте куркуму або виміряйте за обсягом. Спробуйте отримати співвідношення свіжих коренів та спирту у співвідношенні 1: 2. Подумайте, що у скляній банці потрібно накрити всі терті корені куркуми спиртом.

Помістіть куркуму у велику стерилізовану скляну банку. Додати чорний перець. Налийте спирт куркуму в банку. Якщо спирт не повністю покриває куркуму, додайте спирт так, щоб куркума була повністю занурена. У рецепті ми використовуємо горілку, тому що її легше знайти, ніж цей алкоголь, але якщо у вас алкоголь під 90 °, ви також можете вживати його.

Щільно закупорити, етикетку та контейнер з датами.

Поставте тару в прохолодне темне місце. Щодня струшуйте, обережно, щоб не розлити вміст, оскільки рідина заплямує шкіру та одяг.

Після закінчення 30 днів і до закінчення 45-го дня ми проціджуємо вміст через тканину або ситечко. Натискаємо на максимум, щоб зібрати всю рідину. Носіть рукавички, щоб не фарбувати руки.

Можливо, вас також зацікавить .. Заборонені квіти (документальний фільм)

Виливаємо материнську настоянку в пляшку з темним скляним крапельницею з етикеткою та датою "Настоянка куркуми дд / мм / рр. Рік"

Рекомендована доза становить 10 - 30 крапель приблизно 3 рази на день . Крапельниця містить приблизно 20 крапель. Дозу слід приймати разом з жиром, таким як кокосове масло, щоб полегшити всмоктування.

що таке куркума

Чай з куркумою протизапальний (ідеальний біль у суглобах)

Рецепт чаю з куркуми надає багато переваг, крім того, що є видатним протизапальним. Тут потрібно лише кілька основних інгредієнтів. Однак вживання чаю з куркуми через деякий час може бути дуже одноманітним.

Для задоволення спробуйте змішати цю настій куркуми зі спеціями, такими як кардамон, гвоздика, ваніль, кориця, імбир та чорний перець. Ми можемо додати мигдальне молоко або кокосове молоко для більш кремового аромату.

Інгредієнти

  • 4 склянки води (1 склянка = 250 мл)
  • 2 столові ложки свіжої тертої куркуми або 1 чайна ложка порошку куркуми
  • 1/2 чайної ложки чорного перцю
  • мед і лимон за смаком

Етапи прості:

  1. Доведіть воду до кипіння. Додати куркуму і чорний перець (приправа порошок), відварити до розчинення; у випадку з тертою куркумою кип'ятити близько 15 хвилин.
  2. Процідити
  3. Додайте лимон та / або мед за смаком
  4. Пийте гарячим

Примітка: Цей чай не слід приймати вагітним жінкам. Крім того, куркума може плями або плями, включаючи руки, одяг та кухонне начиння.

Куркума протипоказання та можливі побічні ефекти

Слід зазначити, що, як і багато продуктів з лікарськими властивостями, куркума має протипоказання та можливі побічні ефекти, тому її слід уникати в деяких випадках.

Не використовуйте його у великих дозах, якщо ви вагітні , так як використовуйте меншу дозу для полегшення рефлюксу та проблем з печією. Можна використовувати куркуму в якості спеції.

Він може мати протиовуляційний ефект, і тому його не слід застосовувати жінкам, які очікують зачаття .

Не використовуйте його в терапевтичних дозах, якщо у вас є камені в жовчі або схильні до розвитку каменів у нирках.

Не використовуйте, якщо ви приймаєте будь-які призначені засоби для розрідження крові без попередньої консультації з лікарем.

Люди з застійною серцевою недостатністю також повинні проконсультуватися з лікарем, перш ніж приймати куркуму в терапевтичних дозах.

Схожі Статті